老闆親手雕出的美麗雕花!
2010年4月18日 星期日
新幾內亞,西格里咖啡Sigri
產地:大洋洲。
國家:巴布亞新幾內亞Papua New Guinea。
地區:西部高地Western Highlands Province。
產地:Wahgi valley
標記:芒特哈根Mount Hagen
莊園:西格里莊園Sigri Estate
經營:Washed 家族擁有。
面積:農場總面積1,123公頃
種植:咖啡種植面積413公頃
採收:採收期4月份至9月份
等級:PNG西格里Sigri Plantation , M29 A A18屏幕。
海拔:1,700~1,900公尺。
處理:手工採摘水洗72小時三階段發酵,後續採用棚架調節通風自然曬乾,手工篩選。
種類:Typica, Kent。
烘焙:Full City+ Roaster, Probat L12 Roaster 城市中度烘焙。
屬性:甘甜度層次明亮,平衡性優秀,濃郁的巧克力與紅糖口感,誘人的水果甜酒的芳香以及精緻的果漿甜味。
簡介:卓越的西格里Sigri咖啡是第一個品系產自巴布亞新幾內亞,西格里Sigri咖啡管理局證實西格里咖啡是藍山咖啡的後裔，是一種優異AA高品質的咖啡,西格里Sigri咖啡種植區域位於巴布亞新幾內亞西部高地Papua New Guinea Western Highlands,Wahgi的山谷,西格里Sigri咖啡在國際上公認為美食級咖啡,相當於世界最知名的藍山咖啡等級,西格里Sigri咖啡在1952年由吉姆萊希引進巴布亞新幾內亞的咖啡產業,所有種植的都集中來自牙買加藍山Typica品種,Wahgi種植區域海拔在1.700~1.900公尺的高度。西格里Sigri咖啡種植區域的採收期5月至7月份,所有種植或是咖啡生豆處理加工作法,都遵循西格里Sigri咖啡管理局制度,堅持最嚴格品質和標準,西格里Sugrie該領域的咖啡質量控制非常嚴格而且統一,西格里Sigri咖啡果實必須完全成熟,如紅櫻桃般的均勻平衡圓熟,當天採摘紅熟咖啡果皮打碎水洗過程必須三天的時間,24小時不斷更換清徹水質清洗,與其他國家水洗方法不同,西格里Sigri咖啡水洗過程創造一個獨特方式和過程,水洗發酵後續採用棚架調節通風自然日曬乾燥,進一步提高咖啡豆的品質和風味仔細調節脫殼,採用手工程序篩選分級,西格里Sigri咖啡種植區與水土保持為重點,該地區咖啡生產和鳥類生態平衡共同維護,咖啡種植採中等密度的陰影徹略,利用兩種樹來遮蔭這是促進咖啡更加成熟的方法技術，並提供90種鳥類棲息地,西格里Sigri咖啡祖籍來自牙買加藍山,極品風味分層明確,濃郁的果漿襯托出葡萄貴腐酒的迷人香味,最高品質的城市中度烘焙Full City+表現最佳風味。
單價:NT$1200/磅
肯亞AA++咖啡豆
產地:非洲
國家:肯亞Kenya
地區:阿布岱爾山脈.Aberdare,錫卡地區.Thika
標記:Gethumbwini Estat克西安威尼莊園
等級:精選AA+18 屏幕 18 Screen
海拔:1.800公尺
處理:手工採摘水洗發酵後續採自然曬乾。
種類:Typica,Riuri11
烘焙:Cyti Roasting .S T A, Roaster, Automatic 城市烘焙。
屬性:濃郁的巧克力質感,頂級葡萄貴腐白酒的香醇,絲綢般的蘋果酸甜口感。
簡介:肯亞的咖啡故鄉為於非洲東部,赤道橫貫肯亞的中部,東臨索馬利亞,南部連接坦尚尼亞,西與烏干達為鄰,北邊是衣索比亞和蘇丹,東南方瀕印度洋,肯亞山Mt .Kenyac海拔5.199公尺,在高原的西部是農產品種植區域,肯亞擁有不同的區域不同的地貌,因此溫度濕氣和降雨量,各個區域完全不同,西部是高山平原天氣非常炎熱,高溫在34至40度北部為炎熱的大沙漠高溫達到40至45度以上,東部印度洋沿岸氣候潮濕炎熱,中央高原及裂谷地區Rift Valley為肯亞境內最好的天氣,每年的降雨量都在約三千毫米,肯亞的中央高原及裂谷地區,年平均溫度約在二十度氣候十分怡人,肯亞咖啡種植遍布中央高原與西南部和東部海拔在1.000至2.500公尺的高原地區。
肯亞咖啡主要種植品種有肯特種Kents,提比卡種Typica,波旁種Bourbon,盧里11號Riuri11四個品種,在肯亞山Mt.Kenyac地區,阿布岱爾區,Aberdare Zone,與西部的尼安薩Nyanza,與卡西Kasii,和邦果馬Bungoma,東部的克里州,Kericho,那庫魯Nakuru都是肯亞咖啡種植地區,在肯亞所有種植的咖啡豆,採收以後都是由咖啡委員會,Coffee.Board of Kenya統一收購,在由委員會嚴格鑑定,評級,杯測,評分等候,肯亞的咖啡絕大多數都是未認證的有機咖啡,肯亞的高品質咖啡等級為,AA PLUS (AA+),AA, AB,C,TT,T,E,,所有的咖啡都是水洗發酵處理,其中在阿布岱爾山脈Aberdare.Zoone錫卡Tnika地區,的克西安威尼莊園,Gethumdwini.Estate種植的提比卡Typica與盧里11Riuri.11兩個品種,經咖啡委員會CBO鑑定評分為,AA+高品質最優秀的肯亞咖啡莊園。
肯亞咖啡主要種植品種有肯特種Kents,提比卡種Typica,波旁種Bourbon,盧里11號Riuri11四個品種,在肯亞山Mt.Kenyac地區,阿布岱爾區,Aberdare Zone,與西部的尼安薩Nyanza,與卡西Kasii,和邦果馬Bungoma,東部的克里州,Kericho,那庫魯Nakuru都是肯亞咖啡種植地區,在肯亞所有種植的咖啡豆,採收以後都是由咖啡委員會,Coffee.Board of Kenya統一收購,在由委員會嚴格鑑定,評級,杯測,評分等候,肯亞的咖啡絕大多數都是未認證的有機咖啡,肯亞的高品質咖啡等級為,AA PLUS (AA+),AA, AB,C,TT,T,E,,所有的咖啡都是水洗發酵處理,其中在阿布岱爾山脈Aberdare.Zoone錫卡Tnika地區,的克西安威尼莊園,Gethumdwini.Estate種植的提比卡Typica與盧里11Riuri.11兩個品種,經咖啡委員會CBO鑑定評分為,AA+高品質最優秀的肯亞咖啡莊園。
單價:NT$800/磅
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